一、温度：胡萝卜性喜冷凉，种子发芽适温为20—25度，5天出苗。幼苗适应性强，在短期3—4度或27—30度高温下仍能正常生长，生育适温为18—21度，肉质根膨大适温为13—20度，在此范围内根生长快，整齐而品质好。高于24度生长缓慢，色淡，品质差。
  二、光照：胡萝卜为长日照植物，对光照强度要求较高，光照不足会引起叶柄伸长，叶片变小，尤其在肉质根膨大期间，若植株过密遮阴，都会导致低产和品质差。
  三、水分：胡萝卜根系发达，叶面积小，蒸发量小，比较耐旱，但在整个生长期中仍要有均匀的水分供应。如果水分不足，肉质根小，粗糙。干湿不均匀又易出现裂痕，最适含水量为60%—80%。
  四、土壤营养：胡萝卜要求土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土，黏土、沙石多或积水的土壤易产生岐根、裂根，甚至烂根。胡萝卜对氮、钾肥吸收量大，磷肥次之。钾素能促进根部形成层的分生活动，增产效果显著，而磷素利于养分的运输，提高品质。氮素是构成植株和产品的基本物质，但不宜过多，否则茎叶徒长，肉质根细小，品质差。（中国农业信息网）